Ricetta ravioli dolci: showcooking con Valeria

Ricetta ravioli dolci con ricotta

La cucina è un’arte che si nutre di ingredienti freschi e genuini. I sapori autentici si sprigionano solo quando si utilizzano materie prime di alta qualità. In questa ricetta dei Ravioli Dolci di Ricotta, gli ingredienti freschi sono l’anima stessa del piatto. La ricotta cremosa, la buccia di limone profumata e la farina si combinano per creare un’esperienza gustativa unica. Quindi, prima di immergervi nella preparazione, assicuratevi di avere a disposizione ingredienti freschi e di prima scelta. Solo così potrete apprezzare appieno la delicatezza e la dolcezza di questi ravioli. Buon appetito! 🌿🍋🥚

Ravioli Dolci di Ricotta, ricetta a cura di Valeria de “La Cascina delle Viole ®“. Con queste dosi si realizzano circa 60 ravioli.

Ingredienti per il ripieno:

• 1 kg di ricotta sgocciolata di pecora o mista (a piacere)
• 130 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di Mistrà
• 1 cucchiaio di Alchermes
• 2 uova
• La buccia grattugiata di mezzo limone

Per la pasta:

• 6 uova
• 600 g di farina 00

Per il condimento:

• Alchermes, zucchero semolato e cannella in polvere

Procedimento per i ravioli dolci con la ricotta

1. Preparazione del ripieno:

In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, la cannella, il Mistrà, l’Alchermes e la buccia grattugiata di limone.
Aggiungi le uova e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

2. Preparazione della pasta:

Disponi la farina a fontana su una superficie di lavoro.
Rompi le uova al centro della fontana e inizia a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.

3. Stesura della pasta e farcitura:

Stendi la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile.
Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e ripiega il disco a metà, sigillando bene i bordi con le dita o con una forchetta. Oppure fai, come nel video, una sfoglia unica, metti l’impasto al centro, piega a metà e taglia usando una rotella tagliapasta. Fai molta attenzione a sigillare sempre bene i bordi.

4. Cottura:

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Cuoci i ravioli dolci per circa 6 minuti.
Scolali con una schiumarola e mettili su un piatto da portata.

5. Condimento:

Versa qualche goccia di Alchermes sopra i ravioli dopo averli asciugati per bene e spolvera i ravioli con zucchero semolato e cannella a piacere.

6. Servizio:

Servi i ravioli dolci di ricotta dopo averli portati temperatura ambiente. Sono ottimi anche il giorno dopo purché conservati in frigorifero.

Buon appetito! 🍽️